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雾隐新梢携清露,清友负暄韵始成

文章来源: 十大免费最亏的网站   发布时间: 2022-05-10  
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428日下午,十大免费最亏的网站十大免费最亏的网站刘春华老师2019级团队前往安溪县虎邱镇高建发茶庄园进行茶学专业综合实习。队员们于晚上抵达实习基地,并在庄园大厅与虎邱茶匠林森泉大师和安溪小罐茶吴地伟、李桂妹、张乾鑫进行实习前交流。


图1 实习团队与带习负责人在庄园大厅就实习安排进行交流


29日,天气较为晴好,队员们开始了第一轮的铁观音初制实践,晨时团队集合后动身前往茶山采茶。茶山各处均雾气弥漫,据吴地伟介绍,高建发茶庄园位于仙脚印山山巅,以生产高品质的铁观音等乌龙茶为主,常年云雾缭绕,行路时亦置身大雾是司空见惯的事情。

图2 实习团队采茶前合影留念


随着阳光的强盛,水雾渐渐隐去,山间层叠的茶行显露出来。茶农们正有条不紊地进行采茶工作,队员们加入其中,在茶农的指导下以一芽三叶为标准采摘新梢。鲜叶采收即茶叶制作的第一步,也是非常重要的一步,所采鲜叶除要符合采摘的老嫩标准外,还应避采病虫害叶,避免机械损伤,甚至于新梢的生长位置和叶芽形态对成茶品质也有较大影响。

图3 高建发茶庄园采茶时内景


图4 实习队员正在学习采茶

图5 刘春华老师与茶农交流


鲜叶采收完成后,成袋的鲜叶被运至晒青。邢乱徊降纳骨喙ば。仍带着露珠的茶树鲜叶从茶袋中倾出,用竹耙使其均匀地摊铺在晒青布上,适时翻动并复摊,去除多余的水分后方可进入做青环节。

图6 实习队员对茶青进行摊晒


其间,高建发茶业的陈春老师耐心地为队员们讲解晒青工序的目的和叶态变化,晒青时间视茶青采收时间而变,清晨湿气较重,茶青水分较多,晒青时间往往较长,接近正午时采收的茶青水分含量更少,晒青则需短时快摊。

图7  陈春老师为实习队员讲解晒青过程


接下来,队员们按照乌龙茶初制流程进行了做青、杀青、揉捻、烘干等步骤,并对所制毛茶进行了审评。直至深夜,初制厂杀青揉捻机器的轰隆声仍不绝于耳,闻着四溢的茶香,看着制茶工人们忙碌的身影,置身其中,在学习知识之余,队员们明白了茶人昼夜不停只为一泡好茶的坚守,明白了一泡茶背后“采得百花成蜜后,为谁辛苦为谁甜”的辛劳。


图8 实习队员正在做青


图9  实习队员正在学习杀青包揉



10 实习队员正在参观车间


香飘千里外,味酽一杯中。一整天的铁观音初制实践使实习队员们受益匪浅,一杯味醇香雅的佳茗倾注辛劳,凝聚匠心,正因如此,才成就了好茶值得细品的韵味。

图11 实习队员正在进行审评



12 实习团队与指导老师合影

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